Tareqs egenrökta korv med bröd

Tid:

Egenrökt korv med bröd

Tid:

Tareq Taylor visar hur du gör din egen rökta lammkorv. Till korven serveras coleslaw, sötsur lök och rostad paprika. Rökningen av korven tar cirka tre timmar.

Ingredienser

Lammkorv

  • ca 10 meter
    lammfjälster
  • 1 kg
    lammkött (bringa eller sida)
  • 30 g
    salt
  • paprikapulver
  • vitlök
  • chilipulver
  • svartpeppar

Coleslaw

  • ½ huvud
    spetskål
  • 1
    fänkål
  • 2 st
    salladslök
  • 1 klyfta(or)
    vitlök
  • 1
    äggula
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • 1 tsk
    vinäger
  • 1 krm
    salt
  • 1 msk
    vatten
  • 2 dl
    neutral olja
  • 1 dl
    matlagningsyoghurt

Sötsur lök

  • 2
    röda lökar
  • 1 dl
    socker
  • 1 dl
    vit- eller rödvinsvinäger
  • 1 nypa(or)
    salt

Rostad paprika

  • 3–4
    avlånga röda paprikor
  • 1–2
    röda chili
  • ½ tsk
    salt
  • 1 msk
    olivolja
  • ½ tsk
    ättika

Så lagar du