1. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.

2. Finhacka vitlöken, riv ingefära, hacka salladslöken i långa strimlor. Skär tofun i bitar. Lägg bitarna mellan flera lager hushållspapper och pressa med händerna, försiktigt men bestämt bort överflödig vätska. Lägg tofun i en skål, häll över majsstärkelse och blanda noga.

3. Hetta upp rikligt med olja och stek den torkade chilin i ca 1 min och låt rinna av på papper. Den torkade chilin kommer att ge en god rökig smak till oljan. Stek cashewnötterna tills de blir gyllene i ca 1-2 min, ha koll så de inte bränns vid, nötterna får snabbt färg. Låt nötterna rinna av på papper. Droppa ner försiktigt en tofubit i taget i oljan. Om du droppar ner många som en klump på en gång kommer de att klibbas ihop. Fritera tofun i ca 5 minuter på varje sida. Låt rinna av på papper.

4. I en annan stekpanna/wok hettar du upp olja. Stek ingefära och vitlök i 2-3 min. Vänd i grönsakerna och stek lite till.

5. Häll över såsen och rör om. Låt koka upp och puttra någon minut. Vänd sedan i cashewnötterna, tofun, torkad chili och låt såsen puttra i ca 5-6 minuter. Stäng av värmen och vänd i salladslöken. Servera gärna ris till grytan.

Serveringsförslag: Jasminris