1. Smörj och bröa en form på cirka 1½ liter.

2. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och florsocker tills det blir vitt och fluffigt. Cirka 7-10 minuter.

3. Blanda drygt hälften av strösockret med citronskal, kvarg, salt och äggula.

4. Rör ner blandningen i det fluffiga sockersmöret.

5. Sikta vetemjöl och bakpulver och rör ner det i massan.

6. Vispa äggvitor med resten av strösockret till en maräng. Vänd ner marängen i massan.

7. Lägg ⅓ av smeten i en ny bunke. Rör ner kakaon i smeten i den nya bunken.

8. Vänd ner kakaomassan i den vita massan försiktigt, ett par varv med gummiskrapan räcker så att massan blir marmorerad. Häll massan försiktigt i den bröade formen.

9. Grädda på 180 grader i 50-60 minuter, kontrollera med en sticka att kakan är klar.