Tomatsoppa med vita bönor
Publicerat:
2019-02-20Tillagningstid:
Så god och perfekt att ta med i termos och njuta till en god macka.
Ingredienser
4portioner
- 2gula lökar
- 2klyfta(or)vitlök
- 1mskolivolja
- 800gtomater, finkrossade
- 10ekologiska aprikoser, torkade
- 10stblad basilika, färsk
- 1lagerblad
- 1-1½tsksalt
- ½tskchiliflakes
- 400gsmå vita bönor
- 8dlvatten
- nymald svartpeppar
Garnering
- basilikablad
- rostade pumpafrön
Så lagar du
1. Hacka lök och fräs den mjuk i olivolja tillsammans med pressad vitlök i en stor gryta.
2. Tillsätt tomaterna och 8 dl vatten, aprikoser, basilika, lagerblad, salt och chiliflakes. Låt sjuda cirka 25 minuter under lock.
3. Skölj av bönorna i ett durkslag. Tillsätt dem och ta bort lagerbladet. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.