Tre dagars bröd med kalljäsning

Tre dagars bröd med kalljäsning

Publicerat:

Ett tre kilos bröd på tre dagar som får utveckla aromer och nyttigheter ur mjölet under kalljäsning. Din smörgås blir aldrig godare än så.

Ingredienser

Fördeg

  • 2 g
    jäst
  • 500 g
    vatten
  • 500 g
    emmermjöl (alternativt kan man använda spelt som är finmalt)

Bröddeg

  • 1500 g
    kallt vatten
  • 55 g
    flingsalt
  • 1500 g
    ekologiskt emmermjöl, siktat (alternativt kan man använda spelt som är finmalt)
  • 500 g
    ekologiskt emmermjöl, fullkorn (alternativt kan man använda fullkornsspelt)
  • rapsolja
  • 5
    isbitar

Så lagar du