1. Häll salt, peppar och olivolja i ett stycke aluminiumfolie. Lägg i två lagerblad och hyvlat citronskal (endast den gula delen).

2. Skär 3-4 skåror på varje sida av den hela rensade fisken. Lägg på ytterligare två lagerblad på fisken tillsammans med mer salt, peppar olja och citronskal.

3. Vik ihop folien, men innan du stänger helt, pressa lite citronsaft i. Lägg i en ugnsform.

4. Tillaga i 15 minuter på hög värme i ugnen.

5. Servera med tex potatismos.

Tips: Om du använder färska lagerblad, mosa den lite grann för att släppa ut dess aromer.