Vårig laxsallad med salsa verde

Tid:

Vårig laxsallad med salsaverde.
Foto: Yénika Castillo/SVT

Tid:

En lite ljummen sallad för vårens alla kalas. Salsa verde gör du med de örter och gröna blad du har till hands, på våren kanske det är ramslök och nässlor? I det här receptet gör jag salsan i mortel men det går också fint att mixa ihop med stavmixer.

Kock:

Program:

Go'kväll

Ingredienser

4 portioner

Sallad

  • 1 kg
    delikatesspotatis
  • 150 g
    parmesan, grovt riven
  • 250 g
    sockerärtor
  • 1 knippa(or)
    rädisor

Vinägrett

  • 1 dl
    olivolja
  • 1 st
    citron, skal och saft
  • 1 msk
    flytande honung
  • 1 msk
    dijonsenap
  • flingsalt och svartpeppar

Halstrad lax

  • 750 g
    lax
  • salt och peppar
  • 3 msk
    citronsaft, fäskpressad
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 msk
    smör
  • 4 klyfta(or)
    vitlök, finhackade
  • 4 msk
    bladpersilja, finhackad
  • 1 nypa(or)
    chiliflingor

Salsa verde

  • 50 g
    gröna blad – spenat, basilika. Pröva gärna att blanda upp med förvällda nässlor
  • 2 msk
    rostade pinjenötter
  • 1 klyfta(or)
    vitlök
  • 2 st
    sardellfiléer
  • 1 msk
    kapris
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • ½ dl
    olivolja

Friterad kapris

  • 2 dl
    olivolja
  • 3 msk
    kapris

Så lagar du

1. Koka potatisen i saltat vatten. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten. Blanda med den nykokta potatisen och låt stå. Koka sockerärtorna i 2- 3 minuter och blanda ner med potatisen. Skär rädisor i skivor och halvera tomaterna. Blanda ner i salladen när potatisen svalnat något.

2. Gör salsa verde: Mortla alla ingredienserna till salsa verde utom olivoljan tills du har en slät röra. Blanda ner olivoljan och smaka av med salt och peppar.

3. Fritera kaprisen i en stekpanna i het olivolja tills den blir krispig. Låt rinna av på ett hushållspapper.

4. Torka laxen och skär i lagom stora portionsbitar. Salta och peppra. Häll på cirka en tredjedel av citronen.

5. Stek laxen i olivolja på hög värme. Först på ena sidan i cirka 3 – 4 minuter eller tills den fått färg och sedan ett par minuter på andra sidan.

6. Tillsätt smör, finhackad vitlök och finhackad persilja i stekpannan och häll i resten av citronen.  Låt laxen steka i ytterligare några minuter.

7. Lägg upp potatissallad på tallrik. Lägg på en laxbit och toppa med salsa verde. Strö över lite friterad kapris och riven parmesan.

Fler recept från samma program