1. Smörj och bröa en långpanna med glutenfritt ströbröd, cirka 30x40 cm. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa upp ägg och socker. Blanda samtliga torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.

3. Tillsätt olja, ananas och morötter. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20–25 minuter. Kontrollera kakan med en sticka mot slutet av gräddningen eftersom gräddningstiden ofta varierar i olika ugnar. Låt svalna.

4. Frosting: Vispa ihop samtliga ingredienser med elvisp till en fluffig frosting. Bred den på kakan, ställ kallt och skär i bitar.

Tips: Kakan går bra att frysa både med och utan frosting.