Skär rödkålen i fina strimlor. Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och riv rödbetorna grovt. Fräs rödkål, vitlök och rödbetor i en djup panna.

Skala och riv ingefärsroten. Pressa den så att du får ur ca 1 msk saft, släng det trådiga köttet. Häll ingefärssaft, sirap och rödvin i pannan med rödkålsblandningen. Låt koka under lock i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt mer rödvin och koka lite till om rödbetorna inte är mjuka.

Häll i vinäger, smaksätt med salt och vitpeppar och eventuellt mer sirap.