Vegetarisk meny: paella och trippeldessert

Foto: Matilda Sandberg/SVT

Publicerat:

En spansk meny med bara vegetariska inslag och en smaskig trippeldessert till efteråt.

Program:

Go'kväll

Ingredienser

6 portioner

Vegetarisk paella

  • 2 st
    gula lökar
  • 2 st
    morötter
  • 2 klyfta(or)
    vitlök
  • 2 msk
    olivolja
  • 4,5 dl
    basmatiris
  • 1 paket
    saffran
  • 1 liter
    vatten
  • 2 tärning(ar)
    grönsaksbuljong
  • 2 st
    paprikor
  • 1 burk(ar)
    kokta kikärter
  • 2 dl
    gröna ärter
  • 200 g
    svarta oliver med kärna
  • 1 tsk
    salt

Enkel tomatsås

  • 1 paket
    1 krossade tomater
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 tsk
    strösocker
  • 1/2 tsk
    sambal oelek

Trippeldessert

  • 1 burk(ar)
    persikor
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 4 msk
    strösocker
  • 1 burk(ar)
    kesella
  • 1,5 tsk
    vaniljsocker
  • 200 g
    hallon
  • efter smak
    savoiardikex

Så lagar du

Vegetarisk paella

1. Blanda ingredienserna till tomatsåsen. Koka utan lock tills det mesta av vätskan kokat in men den ska fortfarande vara såsig. Smaka av med salt, socker och sambal oelek eller finhackad spansk peppar.

2. Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i strimlor. Fräs det tillsammans med vitlök i olivolja några minuter i en kastrull.

3. Skölj riset. Tillsätt finstött saffran, ris, vatten och buljongtärningar. Koka upp. Rör om och koka under lock 8 - 10 minuter.

4. Ansa och skär paprikorna i bitar. Lägg ner dem tillsammans med avrunna kikärter och gröna ärter. Rör om. Koka ytterligare 3 - 5 minuter. Tillsätt oliver och smaka av med salt. Servera med varm tomatsås.

Trippeldessert

1. Häll av spadet och låt persikorna rinna av. Klyfta dem.

2. Vispa grädden och blanda ner socker, kesella och vaniljsocker.

3. Varva persikor, vaniljkräm och hallon i glas. Toppa med kexen.

Tips: Tänk på att de frysta hallonen bör inte ha tinat helt.