1. Tvätta, borsta och skrapa musslorna. Kasta öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på skalet.

2. Finhacka schalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Fräs dem i en stor gryta i olivolja. Tillsätt hälften av persiljan och vinet. Koka upp.

3. Häll i musslorna, koka 2 minuter under lock. Rör om och koka ytterligare 2-3 minuter. Kasta musslor som inte öppnat sig. Strö över resten av persiljan. Servera med bröd, pommes frites och majonnäs.