1. Skala sparrisen och skär bort den torra nedre delen. Koka upp lagen med vatten, salt och socker. Blanchera sparrisen i 2-3 min tills den är knappt mjuk. Ta upp och kyl i en skål med iskallt vatten.

2. Rosta solros- eller pumpakärnor i torr panna, låt kallna.

3. Majonnäs: Vispa samma äggulor, senap och vinäger. Tillsätt sedan rapsoljan i en fin stråle under ständig vispning till en tjock majonnäs. Finhacka laxen och blanda i. Smaka av med salt och vitpeppar och ställ kallt att mogna.

4. Servering: Torka av sparrisen väl, ge den lite färg och värme i het panna med smör. Fördela salladen på fyra tallrikar, lägg två sparrisar på varje, klicka på med majonnäs och toppa med frön.