Boende i närheten har evakuerats och enligt brandkåren ska en trasig vattenledning ha orsakat den långa sprickan.
Händelsen inträffade på en gata nära den världsberömda bron Ponte Vecchio i centrala Florens.
Florens borgmästare Dario Nardella berättade att det kändes hårt att se förödelsen.
– När jag kom hit på morgonen så gjorde det ont i hjärtat, sade Nardella till italienska medier.