–Fyra till fem grader är den allra bästa temperaturen, säger Marie-Louise Danielsson Tham, professor i livsmedelshygien
Värme och fukt gör att mikoroogranismer trivs i vår mat vilket gör att den förstörs fortare. Men trots att det varit ganska svala temperaturer runt om i landet så finns det fortfarande hopp om värme vilket innebär att rötmånaden också är på väg.
Börjar i slutet av juli
Rötmånaden börjar normalt runt den 22:e juli och fortsätter en månad framåt. Under denna period är det extra viktigt att vara noga med hur man förvarar maten. Förr var plus åtta grader standardtemperaturen för matförvaring men nu anses det att ännu svalare temperaturer ska vara det ultimata.
–Från och med att maten tillverkas tills att man stoppar den i munnen så bör den vara mellan fyra till fem grader, det är den allra bästa temperaturen, säger Marie-Louise Danielsson Tham, professor i livsmedelshygien, till Gomorron Sverige.
Köttfärs och fisk
Speciellt känsliga livsmedel som köttfärs och färsk fisk. Bakterier som kan göra oss sjuka trivs i värmen. Men det är snarare vädret än exakta datum för rötmånaden som avgör risken för att maten blir dålig.
-Rötmånaden kan ses som en påminnelse om vad som egentligen alltid gäller när man förvarar och hanterar mat. Varma och fuktiga sommardagar är naturligtvis en utmaning, eftersom bakterier och mögel trivs som allra bäst då, säger Mats Lindblad, mikrobiolog vid Livsmedelsverket.
Fakta: Hur maten bör förvaras
Tänk på det här när du handlar mat:
- Det kan bli mycket varmt i bilen under varma sommardagar. Ta gärna med en kylväska med frysta kylklampar eller en kylväska med kylaggregat som kopplas till ett uttag i bilen.
När du kommer hem:
- Se till att kylvaror genast kommer in i kylskåpet. Hållbarhetstiden kan förkortas betydligt om maten står framme i rumstemperatur.
- Kontrollera ditt kylskåp, lagom temperatur i kylen är + 4-5 grader. Med en termometer kan du se var i kylskåpet det är kallast. Placera de känsligaste livsmedlen där. Känsliga livsmedel är till exempel köttfärs och färsk fisk.
- Ta inte fram mer till måltiden än vad du tror ska gå åt. Livsmedel som tas ut och in i kylskåpet får kortare hållbarhetstid.
- Livsmedel märkta med bäst före-datum kan ätas även efter detta datum om de förvarats vid rätt temperatur. Titta, lukta och smaka på maten – verkar maten okej går den bra att äta!
På utflykt, på landet eller i båten:
- Packa matsäcken i kylväska med kylklampar.
- Se till att du har möjlighet att tvätta händerna efter toalettbesök och innan du ska laga mat.
- Använd inte samma skärbräda och kniv för rått kött och sallad, eller diska redskapen noga emellan.
Källa: Livsmedelsverket