Om cookies på våra tjänster

Vi har placerat cookies på din dator och lagrar ditt IP-nummer för att ge dig en bättre upplevelse av våra webbplatser. Om du inte godkänner eller vill ha mer information kan du läsa mer här: Om cookies och personuppgifter

Ny forskning: Så snuskiga är de färdiga salladerna i butiken

Foto: TT / SVT

Nästan var tionde färdiggjord sallad, sådan som säljs i butik och är klar att äta direkt, innehåller indikation på smittämnen som kan orsaka sjukdom, enligt ny forskning från SLU. Om salladen inte är tillräckligt kyld kan den snabbt bli en smitthärd.

Samtidigt som utbudet av matsallader har ökat kraftigt de senaste åren, har även smitta som kopplas till bladgrönsakerna ökat i omfattning.

Enligt en avhandling från Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, upptäcktes gener från smittämnen som kan orsaka sjukdom hos människor i nästan var tionde färdig sallad.

Hittade listeria i två sallader

I två av de 141 undersökta salladerna hittades listeria, en bakterie som kan leda till listerios. Det är en sällsynt, men allvarlig sjukdom som kan drabba gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.

–Det är så väldigt många olika ingredienser i de här matsalladerna. Alla de här har i sin tur  en risk att vara smittade med sjukdomsalstrande bakterier, säger avhandlingens författar Karin Söderqvist, doktor i livsmedelssäkerhet vid Sveriges lantbruksuniversitet, och fortsätter:

– Det kallas för korskontaminering. Förvarar man den här salladen i felaktig temperatur, för varmt, så finns det mycket näringsämnen i kött framförallt som gör att bakterier trivs och kan växa till, säger hon.

Smittämnena försvinner inte

Bakterier kan komma in i salladsförpackningen  genom bevattningsvattnet under odlingen, eller under den manuella tillredningen av salladen. Eftersom sallader oftast inte upphettas försvinner heller inte smittämnena.

– Man kan försöka välja sallader som är nygjorda, samma dag som den blandats till. Och i butiker ska man försöka hålla rätt temperatur. I det här fallet så låg temperatur som möjligt, kanske fyra till fem grader, istället för åtta grader, säger Karin Söderqvist vid SLU.

Så arbetar vi på SVT Nyheter

SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer.