Dags att revidera en svensk klassiker – tallriksmetoden. Det är skaparen själv, nutritionisten Britt-Marie Dahlin, som vill minska energiintaget via potatis, pasta och ris till förmån för grönsakernas och rotfrukternas mineraler och vitaminer.

Skälet, säger hon i Svenska Dagbladet, är vår nya livsstil som kräver mindre energiintag om vi inte ska tjockna till.

– Tre stora potatisar är alldeles för mycket, konstaterar hon.

Britt-Marie Dahlin arbetade på Scan 1976 och skissade en tallrik där var sin tredjedel stod för protein, vitaminer/mineraler och energi. Livsmedelsverket anpassade den för storkök som gör mat åt skolor, sjukhus och vårdhem. Än i dag puffas för den tredelade tallriken med tre potatisar på verkets hemsida.

Ändras i höst?

Men nu är tre för många, enligt Dahlin. På halva tallriken bör ligga grönsaker/rotfrukter och på den andra halvan bör potatis, ris eller pasta samsas med kött, fisk eller bönor.

Dahlins tankar rimmar väl med Livsmedelsverkets intentioner.

– Vi har redan börjat titta på modellen genom ett stort projekt där vi hjälper vården med hur måltider ska komponeras. Det pågår också en stor nordisk översyn av våra kostråd, säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på verket.

Den antas vara klar i höst och därpå kan verket ta ställning till om det ska revidera tallriksmetoden.

– Men man måste ju lägga till att det inte är den tredje potatisen som gjort oss överviktiga, utan glass, läsk, chips och godis.

Värre problem

Men Dahlin står inte oemotsagd.

– Problemen med skollunchen har inte att göra med en potatis mer eller mindre, snarare får barnen för lite energi genom den. Man måste få dem att äta mer av allt och i lugn och ro. Jag är ute i skolor nästan varje dag och ser stressen när 400 elever ska äta på tio minuter i en för liten matsal. Bättre skolluncher är en skolledarfråga, att prata om två eller tre potatisar vore att sila mygg och svälja elefanter, säger Annika Unt Widell, nutritionist vid Skolmatens vänner.

TT