Förre tränaren, Srdjan Tufegdzic, lämnade Öster efter den senaste säsongen, då Öster missade kvalet till allsvenskan med knapp marginal.
Martin Foyston kommer att börja jobbet i januari, och ser enligt ett uttalande på klubbens hemsida fram emot sitt nya uppdrag.
– Från första sekunden när jag klev in på arenan så kände jag djupt i hjärtat att det här är en plats som jag vill vara en del av, säger han bland annat i ett citat på hemsidan.