Projektet Ultuna Permakultur har pågått sedan våren 2020. Då började bröderna Max och William Whitman, som båda studerat bland annat miljövetenskap och odlingstekniker, att omvandla en tom gräsyta till en matpark på 3 600 kvadratmeter. Matparken gav förra året en avkastning på 4,5 ton mat. Nu vill de sprida konceptet vidare.

– I städerna i dag finns stora ytor som inte fyller någon funktion och som kommuner och privatpersoner lägger tid och resurser på att bara klippa ner. De ytorna vill vi omvandla till odlingsmark som kan ge mat till invånarna, säger Max Whitman, medgrundare till Ultuna Permakultur.

Vill odla mat mitt i staden

Påståendet att det är möjligt att göra Uppsala län självförsörjande är baserat på uträkningar från ytan av Uppsalas villatomter och avkastningen från bröderna Whitmans odlingsmetod. Konceptet permakultur handlar om att arbeta med processer och ekosystem som imiterar naturens egna kretslopp. Visionen är att odla mat, mitt i stan.

– För att leva mer hållbart behöver vi odla mer mat i städerna, där människorna och efterfrågan finns, säger William Whitman, medgrundare till Ultuna Permakultur.

I klippet: Se hur bröderna Whitmans matpark vuxit fram från kal gräsmatta till odling.