Närmre sex procent av den vuxna befolkningen och 40 procent av de över 70 år lider av dysfagi. Det vill säga att man får problem att tugga och svälja. Lösningen är ofta att man äter så kallad timbalmat, en specialkost där mat bland annat mosats till en puré för att den ska bli lättare att svälja.

Formar maten i 3D-printer

Nu arbetar forskare på forskningsinstitutet RISE i Göteborg, med en ny teknik, där man med hjälp av en 3D-printer formar den lättsvalda maten för att se ut som en riktig måltid. Till exempel kycklingklubbor eller broccolibuketter.

– Vi vill underlätta för folk med tugg- och sväljsvårigheter att att få mer glädje för mat helt enkelt, säger forskaren Astrid Ahlinder.