Vill man ta i och fira våffeldagen ordentligt kanske champagnevåfflor kan vara något. Marängvåfflor, chokladvåfflor, eller våffeltårta är andra festliga varianter.

Är man ute efter ett matigare alternativ, kan smeten smaksättas med allt från ädelost till skinka eller rödbetor. För de hälsomedvetna finns olika recept på GI-våfflor, dinkelvåfflor och morotsvåfflor att testa.

Alergier mot gluten eller laktos är inget hinder, recept på laktos- och glutenfria våfflor finns det gott om.

Även om våfflor ofta ses som en traditionell svensk rätt, så trivs de lika bra i andra länders kök. Våfflor italia, belgiska våfflor, franska våfflor, och norska våfflor är exempel på det.

Välprövat recept

Ett väl beprövat våffelrecept är Kajsa Wargs gräddvåfflor. Det publicerades första gången 1755 i hennes berömda kokbok ”Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber”, och håller än i dag!.

Cajsa Wargs Sura Grädd-Waflor

Ur Cajsa Warg, ”Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber”:

Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg. Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes. Bakas sedan på vanligt sätt.

NB. Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.

Till 15 laggar:

3 ¼ dl sur tjock grädde eller crème fraîche

6 ½ dl vatten

1 ¾ dl smält smör

2 ägg

ca 5 dl vetemjöl

Louise Josborg