Gratäng med äggplanta och parmesan

Tid:

Lasagne i en ugnsform och en sked i bredvid.

Tid:

Gillar din familj lasagne så tycker ni antagligen också om det här. Det här är ett utmärkt sätt att använda aubergine i vardagen.

Ingredienser

4 portioner

  • 3
    auberginer, medelstora
  • 2
    ägg
  • 1 dl
    vetemjöl
  • dl
    panko ströbröd
  • 1 dl
    parmesanost, riven
  • 200 g
    mozzarella
  • olivolja till stekning
  • salt

Tomatsås

  • 400 g
    tomater, skållade
  • 1 st
    gul lök
  • ½
    fänkål
  • 1 bit(ar)
    stjälkselleri
  • 1 klyfta(or)
    vitlök
  • 3 msk
    olivolja
  • ½ tsk
    salt
  • ½ krm
    socker
  • svartpeppar
  • 6-7
    blad färsk basilika, strimlade

Så lagar du