Hjortracks med rödvinssmörsås och lingonfyllt päron

Tillagningstid:

Hjortracks.

Publicerat:

Tillagningstid:

Hjort är ett magert kött som passar till fetare till behör. Såsen av rödvin och rikligt med smör är ett utmärkt komplement. De stekta päronen fyllda med lingonen är pricken över i.

Ingredienser

4 portioner

  • 900 g
    hjortracks
  • salt och vitpeppar
  • 2 st
    päron
  • 1 dl
    rårörda lingon
  • 100 g
    smör

Rödvinssmörsås

  • 1 dl
    strösocker
  • 3 msk
    rödvinsvinäger
  • 4 dl
    rödvin
  • ½ st
    citron, pressad saft
  • 100 g
    smör
  • 1 msk
    maizena
  • salt och peppar
  • 2 msk
    rårörda lingon

Smörstekt spenat

  • 100 g
    färsk spenat
  • 50 g
    smör
  • salt och peppar

Så lagar du