Merveilleux
Publicerat:
2022-05-06Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Denna dessert från Flandern, som översatt från franska blir UNDERBAR på svenska, är precis det! Bakelsen har en spröd maräng, grädde med smak av vanilj och chokladflagor, är inte bara enkel att göra utan också vacker att se på! Snabbt, enkelt och gott!! Vad mer behövs av en dessert?
Ingredienser
10 - 15portioner
Marängen:
- 100gäggvita
- 100gströsocker
- en skvätt citronsaft eller vinäger
Dekor:
- Flagad mörk choklad, vit choklad eller krossade maränger.
Krämgrädde
- 250gmjölk
- 60gsocker
- 1/3stvaniljstång
- 60gäggula
- 20gmajsstärkelse
- 10gsmör
- 500ggrädde
Så lagar du
Marängen:
- I ett vattenbad, under omrörning, värm äggvita och socker till 50 grader. Alla sockerkristaller ska vara helt borta (känn på marängmassan mellan fingrarna, marängmassan skall vara slät).
- Vispa sedan upp massan till en fast maräng. Tillsätt skvätten med citronsaft till den styva marängen (syran stärker marängen) och vispa några varv extra.
- Spritsa cirklar av marängen (4-5cm diameter) och baka av dem på 90 grader i ca 24 timmar. Marängerna skall vara torra och spröda.
Krämgrädden:
- Koka upp mjölk, socker, vaniljstång. Blanda ihop äggula och majsstärkelse.
- Temperera ägguleblandningen med den varma mjölkblandningen. Blanda tillbaka allt och koka tills första bubblan dyker upp.
- Rör ned smör och sila. Kyl ned.
- Vispa grädden medelstyv och vänd ned vaniljkrämen. Fyll allt i en spritspåse.
Sammansättning:
- Spritsa rikligt med krämgrädden på marängerna.
- Doppa dem sedan i den smak du vill ha. Servera genast.