No bake kaka med lingon och kolasås

Tillagningstid:

No bake kaka med lingon och kolasås.
Foto: YLE

Publicerat:

Tillagningstid:

Lingon är ett nordisk superbär som oftast hamnar i en syltburk. Har du frysta lingon är det här en toppengrej att göra.

Kock:

Program:

Strömsö

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

  • 1 dl
    sultanrussin
  • 1 dl
    torkade aprikoser
  • 1 msk
    kokosolja
  • 1 krm
    äkta vaniljpulver
  • 4 dl
    solrosfrön
  • 3 msk
    rostade sesamfrön

Fyllning

  • 4 dl
    kokosflingor
  • 4 dl
    lingon, rumsvarma
  • 3 msk
    ekologisk kallpressad kokosolja
  • 1 dl
    råsocker (eller agavesirap)
  • 3 dl
    frysta lingon till servering

Kolasås

  • 3 dl
    fet kokosmjölk
  • 0,75 dl
    kokossocker
  • ½ msk
    agavesirap
  • 1 krm
    äkta vaniljpulver
  • 1 nypa(or)
    havssalt

Så lagar du

Pajdeg

1. Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten 15-20 minuter.

2. Kör russin, aprikoser, kokosolja och vaniljpulver i matberedaren till en smet.

3. Häll i solrosfröna och sesamfrön, kör till grovkornig deg.

4. Tryck ut degen jämnt i en springform.

5. Ställ kallt.

Fyllning

1. Kör kokosflingorna i matberedaren till ett mjöl.

2. Häll i lingonen och kör till en jämn smet.

3. Tillsätt kokosoljan och socker, kör ytterligare någon minut.

4. Häll fyllningen i springformen, låt vila kallt i minst 1 timme.

5. Servera lingonkakan med frysta lingon och kolasås.

Kolasås

Koka samtliga ingredienser i en kastrull i 20-25 minuter. Vispa då och då.

Tips

No bake kakor (som inte behöver bakas i ugn) är behändiga och snabblagade bara du har en mixer eller mixerstav. Eftersom bären inte värms upp behåller du dessutom alla nyttigheter.

Här serveras kakan med en laktosfri kolasås.

Fler recept från samma program