1. Koka ihop äppelmust med citronjuice och skal. Montera med smör efterhand till en skummig sås.

2. Skär spetskål i 4 klyftor. Nykoka i lättsaltat vatten. Lyft och låt rinna av på en handuk. Smaka av med lite olivolja och ev lite flingsalt. Servera med smörsås och nyriven pepparrot.

Dryckestips

Alkoholfri klar äppelmust (brukar finnas flera olika märken att köpa både i välsorterade livsmedelsbutiker och på Systembolaget).

Alkoholfri ofiltrerad must (brukar finnas flera olika märken att köpa både i välsorterade livsmedelsbutiker och på Systembolaget).

Päroncider (3,5 %)
Poiré Authentique, Normandie 3,5 %, Frankrike (11775) 99 kr (750 ml)

Äppelvin (15 %)
Maglehem 4:15, Österlen, Sverige (99543) 131 kr (500 ml)

Äppelstarkvin (17,5 %)

Pom Ingrid Marie (17,5 %)
Södermanland, Sverige (76322) 274 kr (750 ml)