1. Pestokyckling: Sätt ugnen på 200°. Salta och peppra kycklingklubborna runt om. Kör basilika, pressad vitlök, mandel och riven ost till mos i matberedare. Tillsätt oljan medan maskinen går till en grön pasta.

2. Lyft upp skinnet på kycklingdelarna och fördela peston, lägg tillbaka skinnet och tryck till i kanterna. Stek kycklingen i mitten av ugnen 25-30 minuter till 75-80° innertemperatur.

3. Risotto: Koka korngryn eller matvete i buljong enligt anvisning på paketet. Grovhacka ruccolan, dela tomaterna, kärna ur dem och skär i tärningar. Blanda grynen med smör, ruccola, tomater, ost och lingon, smaka eventuellt av med salt och peppar.

4. Servera ”risotton” med nystekt kyckling, och ös eventuellt lite av kycklingskyn över köttet.