Sandras långsamma pizzadeg

Tillagningstid:

Sandras långsamma pizzadeg.

Publicerat:

Tillagningstid:

En deg värd att vänta på! Låt tiden och hantverket hjälpa degen att utveckla sina mest magiska smaker. Var noga med råvaran, resultatet blir så mycket bättre då. Receptet ger 11 pizzadegar om 260 gram. Degen ska vila i kylskåp i minst 3 dagar.

Ingredienser

  • 4 g
    jäst, färsk
  • 1080 g
    kallt vatten
  • 1360 g
    Tipo 00-mjöl
  • 340 g
    proteinrikt mjöl
  • 65 g
    oraffinerat salt utan jod
  • 50 g
    olivolja

Så lagar du