Tosca

1. Smält smöret tillsammans med sockret och grädden.
2. Tillsätt glykosen. Koka till en ljus karamell (125–130 grader) under omrörning.
3. Tillsätt den flagade mandeln till karamellen.
4. Rör massan homogen. Låt svalna.

Mördeg

1. I en blandare med vinge, blanda florsocker och smör till en jämn massa.
2. Tillsätt resterande ingredienser och blanda dem till en deg.
3. Låt degen vila i kyl i ca 20 minuter.
4. Kavla ut mördegen (3 mm). Fodra formarna.

Mazarinmassa

1. Blanda mandelmassa och smör till en jämn smet. Tillsätt äggen pö om pö. Blanda väl.
2. Tillsätt mjöl. Blanda homogen.

Montering

1. Fyll de fodrade formarna med massan.
2. Baka på 180 grader i ca 15 minuter.
3. Låt svalna i några minuter.
4. Stryk med toscamassa. Baka av på 170 grader i ca 10 minuter, eller tills toscan blivit gyllenebrun.
5. Låt svalna och plocka ut bitarna ut formarna.