1. Klä en form (30x20 cm) med smörpapper (tips! Pensla kanterna med lite olja så att papperet fastnar)
2. Skala och tärna rotsaker 
3. Dela potatiskulorna
4. Koka potatis och rotsaker mjuk i lättsaltat vatten
5. Häll av vattnet och håll potatis och rotsaker varm under lock
6. Parallellt, fräs lök mjukt i smör i panna med lite höga kanter (potatisen ska sen hällas i buljongen)
7. Häll på buljong, vitt vin och smaksätt med citron
8. Häll i agar agar och koka/aktivera agar agar i ca 2-3 minuter
9. Lägg i varm potatis, rotsaker och grovt skuren ramslök, persilja eller spenat
10. Blanda runt/krossa potatisen och rotsaker något! Det ska fortfarande vara grova bitar i blandningen
11. Häll blandningen i formen och låt allt stelna i kylskåp i ca 6 timmar
12. Skär upp terrinen i avlånga bitar eller kuber

Sparrissallad

1. Hyvla eller skär sparris tunt och lägg den gärna i isvatten i ca 1 timme (blir då krispig och god)
2. Grovhacka dill
3. Skär gräslöken i stavar ca 2 cm
4. Blanda ihop citronsaft, skal, honung och olja till en dressing
5. Vid servering! Häll av vattnet från sparrisen och slunga den torr
6. Blanda dill, sparris och gräslök
7. Vänd ihop med dressing

Brynt smörsabayonne

1. Bryn smöret till nötig färg
2. Mixa ägg plus äggvitor med 125 g brynt smör och sillspad och häll upp i sifon
3. Skruva på lock och tryck i en gräddpatron i munstycket.
4. Skaka
5. Låt stå i ett 55-60 gradigt vattenbad! Obs ej varmare

Servering

1. Lägg terrin i botten på fat eller tallrik
2. Toppa med matjessill, sparrissallad, brynt smörkräm och riven lagrad ost