Restaurangen totalförstördes och ett 20-tal personer fick evakueras från intilliggande hus. En vindslägenhet förstördes, men ingen människa i grannfastigheten kom till skada.
Vice chefsåklagare Yvonne Rudinsson vill inte gå närmare in på varför mannen är misstänkt för dådet.
– Jag kan inte säga mer än att den misstänkte är brännskadad. Han befinner sig för närvarande på sjukhus, säger hon till TT.
Mannen uppgavs inledningsvis ha allvarliga skador, men enligt uppgift till åklagaren är hans tillstånd inte livshotande. Han nekar till brott.