Eva Gunnare är matkreatör och kulturguide bosatt i Jokkmokk. När SVT Nyheter Norrbotten besökte henne i april var det inte mycket som hade börjat växa. Men nu finns det massor av mat bokstavligt talat runt knuten,
– Jag vill slå ett slag för att vi ska göra våra sallader mer vilda. Kika runt och se vad du hittar och förgyll din måltid, säger Eva Gunnare.
Mycket protein i rödklöver
En av alla blommor Eva Gunnare tipsar om är rödklöver.
– De har mycket protein. Förr i tiden vid nödår gjorde man mjöl av dem. Men jag tycker de är goda som de är och man kan också torka dem till ett gott och sött té.
Många ätbara blommor växer i princip överallt.
– Vi har en skatt. Blommor kanske inte kan fylla en hel dags näringsbehov, men det är gott, vackert och nyttigare än mycket av det vi köper i affären.
