Runt 120 personer från Handelshögskolan insjuknande i vad som misstänktes vara matförgiftning förra helgen. Studenterna hade varit på en resa till Västervik, men turen hem till Stockholm blev en mardröm där resenärerna kräktes och tvingades uträtta sina behov i plastpåsar på bussen.

Under resan åt eleverna bland annat en specialbeställd buffé, och det är alltså den som Miljöförvaltningen nu misstänker har orsakat kräkningar och diarré.

I ett mail till SVT Nyheter Småland skriver Carolina Stalenbrant att ”buffématen bedöms vara den sannolika källan till utbrottet.”

Hon skriver också att utredningen fortsätter och att man inväntar slutliga analyser innan man ger mer information.

Orsaken: En örtolja

Restaurangägare Erik Hemmingsson säger att det är en bakterie på en specifik krydda i en örtolja som ska ha orsakat matförgiftningen.

– Vi behöver skärpa rutiner för värmehållning och i transport av bufféer som är varma. Det kan vara så att det var en extra aggressiv bakterie på kryddan, och i värmehållningskedjan så har en rutin brustit. Vad exakt det är går inte att fastställa, säger Erik Hemmingsson.

Ni höll öppet i väntan på den preliminära utredningen, hur resonerade ni kring det beslutet?

– Jag måste prata med ansvarig personal om det för jag har varit bortrest några dagar. Men personal och andra gäster har ätit av den här maten och inte insjuknat, säger Erik Hemmingson.

Hur gör ni för att säkerställa att detta inte sker igen?

– Vi har gått igenom denna tillagningen i huvudet 1000 gånger och ställt frågan vad vi kunnat ändra på eller gjort annorlunda. Vi kan genom att skärpa rutiner för värmehållning och i transport mellan restaurang och mottagare ytterligare säkerställa säkerheten, säger Erik och fortsätter:

– Det är en mardröm. Det är vårt fel, men det är inte oss det är synd om. Vi har haft brister, vilket är vårt fel. Men det är synd om studenterna som blivit sjuka.