Javascript är avstängt
Dietisten svarar – vilken är den mest hälsosamma maten?
Vilken mat ska man äta om man vill hålla hälsan i schack?
Adelina Lidén är dietist i Växjö och berättar om den mest förmånliga kosten – och varför ultraprocessad mat är så svårdefinierad.
Hälsan har länge stått i fokus för människan.
Men det är svårt att veta vilken mat som passar varje individ. Enligt Livsmedelsverket ska man exempelvis äta bönor, linser och ärter varje dag.
Men vara mer restriktiv med köttet.
Adelina Lidén är legitimerad dietist på dietistmottagningen i Växjö.
– Vad onyttig mat är beror på vem det är som äter. Man måste definiera vilket behov man har, vad man äter och varför man äter det. Det är väldigt individuellt, säger hon.
Ultraprocessad mat svårdefinierad
För en dietist är det lättare att ge rekommendationer kring rött kött än ultraprocessad mat. Detta beror på att det finns mycket mer forskning kring det röda köttet.
– Vad ultraprocessad mat innebär är svårdefinierat. Men vi utgår från något som heter NOVA-klassificering, som man delar in livsmedel i en skala från ett till fyra.
På ettan finns oprocessade livsmedel som grönsaker och fisk, men även kött. På fyran hittar man det som enligt Livsmedelsverket är ultraprocessad mat, exempelvis smaksatt yoghurt, chips och choklad.
KLIPP: Oskar skippade skräpmaten i 30 dagar – resultaten chockade läkaren
Javascript är avstängt
NOVA-klassificeringen:
NOVA-klassificeringen togs fram av brasilianska forskare i näringslära år 2009 och delar in livsmedel i fyra kategorier: Helt oprocessad eller minimalt processad, processade kulinariska livsmedel, processade livsmedel och ultraprocessade livsmedel.
Målet var studera samband mellan processad mat och hälsa.
NOVA har fått kritik, bland annat från forskare på Lunds universitet, som menar att klassificeringen är missvisande och ibland direkt felaktig.
Ultraprocessad mat:
Det finns ingen exakt definition för vad ultraprocessad mat är. Enligt Livsmedelsverket är det ofta mat som innehåller mycket fett, socker och salt. Men även mat som fullkornsbröd, grönsaksburgare och fylld pasta kallas ibland för ”ultraprocessad”. Därför går det inte att säga att all ultraprocessad mat är dålig för hälsan.
Källa: Livsmedelsverket
Relaterat
Så arbetar vi
SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.