Restaurangägarna har prövats hårt de senaste åren, först en pandemi som i stort sett ströp kundtillgången, och sedan har problemen fortsatt att avlösa varandra: Högre elpris, högre råvarupriser, högre räntekostnader och en högre allmän inflation som gör att kunderna drar in på uteätandet.

– Det ser inte ljust ut, säger Thomas Jakobsson, chefsekonom på Visita.

Visita är en bransch- och arbetsgivarorganisation för besöksnäringen. Bland medlemmarna finns restauranger, nöjesparker, skidanläggningar med flera.

Vad gör krögarna för att klara krisen?

– Man försöker att minska svinnet, hålla nere på elförbrukningen, köpa billigare råvaror, dra ner på personal och justera priserna.

Klippet: Därför är det extra tufft för restaurangerna både nu och framöver.