Konventionen, som 2011 skrevs under av EU samt 45 länder, var den första i sitt slag och kräver att lagstiftning införs mot bland annat våld i hemmet och könsstympning.
Turkiet har inte angett något skäl till varför man drar sig ur.
Enligt rättighetsgrupper är våld mot kvinnor är ett växande problem i Turkiet. Landet för ingen officiell statistik, men enligt Världshälsoorganisationen (WHO) utsätts 38 procent av landets kvinnor för våld från en partner någon gång i sitt liv, jämfört med runt 25 procent i Europa.
Enligt rättighetsgruppen Vi ska stoppa mord på kvinnor mördades 300 kvinnor i Turkiet förra året.