Försäljningen av vegetariska produkter har ökat rejält under desenaste åren. Forskare tror att både klimatdebatt och hälsoaspekterspelar in.

Ica har ökat försäljningen av färska vegetariskaprodukter med 90 procent bara på ett år. Hamburgerkedjan Max säljertio gånger fler vegetariska hamburgare i dag än för tre år sedan.

– Köttproduktionen kan och måste bli mer klimateffektiv, men deträcker inte. Vi måste också äta mycket mindre kött än vi gör ivästvärlden i dag, säger Elin Röös, forskare på SverigesLantbruksuniversitet, till SVT.