Elintarviketehtaalla Sahalahdella on meneillään vuoden kuumin sesonki. Jouluruokaa koskevan tutkimuksen mukaan Suomessa 75 prosenttia ihmisistä ostaa joululaatikkoruoat valmiina.

Joulusesonkiin ruokatehtaat alkavat valmistautua jo heti joulun jälkeen tammikuussa. Tehtaanjohtaja Anu Lempinen kertoo, että viime viikot ovat olleet tehtaalle kiireisiä.

– Heti kun me edellisestä joulusta selvitään niin seuraavan valmistelu alkaa heti tammikuussa. Varsinainen valmistus alkaa sitten syksyllä, kun ensimmäiset porkkanat on nostettu pellosta.

100 000 laatikkoa ruotsalaisiin ruokapöytiin

Suomalaiset jouluruokatottumukset näkyvät alan suurimman toimijan tuontitilastoissa myös Ruotsissa.

Pelkästään maksa-, lanttu-, porkkana- ja perunalaatikoita tuodaan Suomesta ruotsalaisiin joulupöytiin yli 100 000 kappaletta. Laatikoiden lisäksi luumumarmeladin, karjalanpiirakoiden ja suomalaisten nakkien myyntiin tulee selkeä myyntipiikki.

Kinkun ja joulupuuron suosio pysyy

Suomalaisen jouluruokatutkimuksen mukaan pääruoat ovat pysyneet perinteisinä. Alkuruoat ja jälkiruoat puolestaan ovat niitä, joissa vaihtelua ja kokeilua tehdään enemmän.

Kinkku ja joulupuuro ovat kaikkein tärkeimmät jouluruoat, jotka pitävät pintansa suomalaisten joulupöydissä vuodesta toiseen. Myös lanttulaatikko kuuluu joulun suosituimpien perinneruokien joukkoon.

Ruokavalmistajat ovat viime vuosina kehittäneet myös uusia tuotteita, jotka ovat saaneet hyvän vastaanoton.

– Koko ajanhan me tutkitaan trendejä, mikä ihmisiä kiinnostaa ja mitkä raaka-aineet kiinnostaa. Bataattilaatikko on löytänyt kivasti suomalaisten pöytiin, sen myynti on kasvanut merkittävästi joka vuosi, tehtaanjohtaja Anu Lempinen kertoo.