Förberedelser

1. Rosta slantade morötter och palsternackor i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Låt sedan torka i ugnen på 65 grader i en timme.

På utflykten

1. Rosta skrovet snabbt på glöden eller på ett galler.

2. Lägg skrovet i en kaffepanna tillsammans med de övriga ingredienserna.

3. Ställ pannan på glöden och låter sjuda i 30–40 minuter.

4. Plocka ur citrongräset och skrovet innan du serverar soppan, gärna med ett sous-vide ägg.

Sous-vide ägg i termos

1. Blanda samtliga ingredienser i en vanlig plast- eller en ziplockpåse. Låt påsen vara öppen och sänk ner den i en bunke med vatten. Sänk den inte under vattenytan.

2. När du gör detta pressas luften ut ur påsen, var noga med att försluta påsen ordentligt.

3. Lägg ned påsen i en termos och slå på det varma vattnet. Stäng sedan termosen och låt stå i minst 30 minuter.

4. Lägg ner ägget i energisoppan, eller servera på en smörgås.