Till servering: Chilimajonnäs - länk till receptet.

1. Skär laxen i små tärningar om cirka 1/2 x 1/2 centimeter. Dela avokadon och tärna fruktköttet i samma storlek. Skala mangon och skär även den i tärningar.

2. Hacka chili fint och riv vitlöksklyftan på ett rivjärn. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Blanda allt eller blanda lax, avokado och mango i separata skålar med lika delar dressing. 

3. Mät upp oljan i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160°.

4. Lägg i ett rispapper åt gången och titta på rent trolleri – vips så har du ett friterat rispapper på ett par sekunder – som ett stort rischips. Ta upp, lägg på hushållspapper, salta, lägg på hushållspapper, salta och bryt till hälften.

5. Lägg sesamfrön i en panna och rosta dem på medelhög värme tills de har blivit gyllenbruna. Låt svalna.

6. Skeda upp tartaren på rispappersbitarna. Toppa med rostade sesamfrön och garnera med majonnäs och grönt.