Vasseur basade förra året för Renault och tillträder sin tjänst hos det Schweiz-baserade stallet efter helgens VM-deltävling på Silverstone i Storbritannien.
Han lämnade Renault efter meningsskiljaktigheter med vd:n Cyril Abiteboul. I Sauber får Vasseur båda rollerna.
Sauber har haft en jobbig VM-säsong. Totalt har det blivit fem poäng, som samtliga har tagits av Ericssons stallkamrat Pascal Wehrlein.