Det handlar om krav på miljöhänsyn och djurskydd, krav många kommuner och landsting vill kunna ställa på maten de serverar barn, gamla och sjuka i skola, omsorg och på sjukhus. Men också krav som ofta leder till juridiska överprövningar när grossister är missnöjda med resultatet.

Många kommuner har varit indragna i den sortens processer visar SVT:s granskning. Och många är rädda för att hamna i dem.

När SVT frågar om kommunen avstått från att ställa krav på maten av rädsla för juridiska processer, så svarar mer än var tionde kommun ja.

Nils Berntsson, marknadsdirektör på Sveriges största matgrossist Martin & Servera, menar att kommunerna inte har någon anledning att vara rädda, och säger sig inte känna till att de skulle vara det.

När vi berättar om undersökningsresultatet säger han att det i så fall är beklagligt.

– Är det så måste vi ta en dialog kring det, säger Nils Berntsson.