Niklas Ekstedt menar att soppor, grytor och mat med mycket vätska i har försvunnit mycket ut vår matkultur.
– Innan hade vi alltid soppa på torsdagar och buljongkok som stod och kokade. Det måste vi verkligen återinföra. Det är nyttigt, gott och även mättande, säger Niklas Ekstedt.
Men hur ska man lyfta smakerna då? Och hur kan man tänka för att ta tillvara på råvaror bättre? Se i klippet ovan.