Ambitionerna har han förankrat i Hällefors, Filipstad och Karlskoga som sagt sig vara försiktigt positiva till förslaget.

– Hur utvecklar vi nordisk gastronomi, där måltiden är en upplevelse och en konstart? Det finns ett utrymme nu, tror jag, inom Nordiska ministerrådet att göra nordiska satsningar efter pandemin, säger Granqvist.

Han är själv på jakt efter en kock till verksamheten på Saxå Bruk. I dag är det en utmaning eftersom det råder stor brist på kunnigt folk. Före pandemin fanns 165 000 anställda i restaurang- och besöksnäringen i Sverige,  i dag är ungefär 25 procent kvar.

Förändrad status

Granqvist menar också att statusen för yrket förändrats, detta efter att den tidigare alliansregeringen beslutade att yrkeprogrammen på gymnasiet inte ska vara högskoleförberedande.

– Efter det gick vi från 290 till 130 gymnasier med restaurangutbildning i Sverige. Det här är ett problem i hela Norden, säger Carl Jan Granqvist.

Han har tidigare meddelat att han skänker hela Saxå Bruk till en stiftelse som ska fortsätta verka i hans anda. Här planerar han själv och stiftelsen för att erbjuda yrkesspecifika kurser.

– Vi börjar redan i höst med utbildningar. Både för de som jobbar inom lantbruket, livsmedelsindustri och dagligvaruhandeln och besöksnäringen. Det blir kortare utbildningar och masterkurser. Ett litet konstfack för kockar, servitörer och sommelierer.