Kan fler produkter utvinnas av samma råmaterial blir det färre restprodukter, som måste tas om hand på något sätt.

– Som vi har gjort nu, att använda svinn och ta fram en ny produkt, innebär ju att vi kan hjälpa både företagen och miljön, säger Jesper Lindström, konsult, som arbetar med Vreta Kluster.

– Den här modellen skulle ju faktiskt kunna användas för andra företag och återanvända deras svinn, säger Annika Grälls från Nobel Science Park.

Kortfattat kan man säga att Vreta Kluster är ett utvecklingscentrum där lantbrukare kan diskutera och få hjälp med att utveckla sin produktion. Nobel Science Park jobbar i andra änden av matkedjan. Bland annat är man inblandad i utmärkelsen ”Årets kock”.

De båda organisationerna har tillsammans tagit fram en metod för att försöka skapa och fånga upp idéer om nya produkter. Ett första resultat är den ost som produceras i Östergötland av kärnmjölk och saltlag från gurkproduktion.