Under de senaste åren har Argentina sett en anmärkningsvärd ökning av vegetarianism som ett medvetet livsstilsval. Nötköttskonsumtion har länge varit en integrerad del av landets identitet, men nu pågår något som SVT:s utrikeskorrespondent Tigran Feilers kallar för en gastronomisk revolution.

Restauranger och matställen över hela landet omfamnar helhjärtat den nya trenden, och anpassar sina menyer därefter. Krögare låter vegetariska ingredienser som ost, svamp, papaya och fänkål skina i de nya rätterna, utan att för den sakens skull förlora den argentinska grilltraditionen.

– Alla argentinare har en relation till grillad mat. Men tidigare var det inte så vanligt att grilla grönsaker. Det här var knappt tänkbart för tio år sedan, säger restaurangägaren Leonel Chajud.

Se Tigran Feilers reportage från det vegetariska Argentina i klippet ovan.