Ruotsissa limsan kulutus on monen vuoden aikana ollut laskussa. Panimoalan keskusjärjestön, Sveriges Bryggerierin lukujen mukaan limonadijuomien kulutus on vuoden 2003 jälkeen laskenut noin 14 prosenttia. 

Pitkään ravintoalalla työskennelleen Olli Petterssonin mukaan kysyntää limsoille kuitenkin löytyy, mutta hyviä, alkoholittomia juomia ei helpolla löydy. Markkinarako synnyttikin idean siirtyä limsapanimoalalle.

Limsaa ruusunmarjoista ja pihlajanmarjoista

Pettersson kertoo, että olutta tekevät pienpanimot ovat vapauttaneet tien limsan pienpanijoille. Markkina ei vielä ole iso, mutta näyttää siltä, että se on noususssa.

– Makuja on hauska sekoitella, on mahdollisuus tehdä hyvinkin mielikuvituksellisia ja erikoisia juomia, ehkä eri tavalla, mitä isot limsantuottajat pystyvät tekemään. Voin tehdä esimerkiksi juomaa ruusunmarjoista, pihlajasta ja laktitsitonicista.