Edith Salminen har redan en lång karriär bakom sig, med många internationella erfarenheter inom gastronomi. Efter en mångsidig utbildning har hon till exempel arbetat i ett finskt företag som tar fram och säljer vegetariska proteiner. Hon har forskat i den klassiska finska filbunkens innehåll och skrivit mycket om mat och kultur. Just nu bor hon i Malmö och hålller hon i trådarna i ett företag som driver projekt inom det sociala och vill skapa ett sk community food space i staden.

I sitt arbete främjar hon till exempel stadsodling, och stöttar matproducenter i att hitta vägen till de rätta konsumenterna som är intresserade av företagarnas produkter.