Hasselnötsglass

1. Rosta hasselnötterna och låt svalna. Mixa nötterna fint.
2. Dela vaniljstången längs med och skrapa ut fröna. Lägg stång, frön och mjölk i en kastrull och värm.
3. Vispa äggulor och socker poröst. Vispa ner den varma mjölken i äggblandningen, lite i taget.
4. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm under omrörning på medelvärme tills den precis börjar koka.
5. Ta från värmen och blanda ner hasselnötterna. Häll i en bunke och låt svalna.
6. Häll den kalla glassmeten i en glassmaskin och kör tills glassen får en krämig konsistens. Lägg i en form eller i små portionsformar i silikon, så att det går att klicka ut glassen snyggt till servering.

Mandelkaka med kakao

1. Sätt ugnen på 200 grader i vanlig ugn, eller 180 grader i varmluft. Smörj formen med smör.
2. Bryn smöret långsamt i en kastrull, låt svalna. Medan smöret svalnar blandar du ihop alla torra ingredienser i en skål.
3. I en separat skål rör du ihop ägget så äggula och vita går ihop. Blanda i ägget med de torra ingredienserna. Rör sedan ner det smälta smöret.
4. Häll upp smeten i önskad form och baka i 10–12 minuter för portionsstorlekar i silikonform eller 15 minuter i vanlig form.

Montering av dessert

1. Lägg nougatkrämen i botten på en skål.
2. Lägg sedan på mandelkakan och en kula hasselnötsglass.
3. Garnera med valfria bär, t ex björnbär och hallon.