Sandviken är en av dem. Förändringen genomfördes för tre år sedan.
– Vi såg att det blev mer och mer specialkost. Och det är klart att det blev reaktioner i början, säger Maria Eriksson, kostchef.
Stabil effekt
Men efter den första negativa reaktionerna i anslutning till att kravet infördes har klagomålen uteblivit. Däremot har effekten av kravet på antalet portioner som serveras varit tydlig, och även hållit i sig över tid.
– Vi serverar 15 procent färre portioner med specialkost nu. Att kräva läkarintyg för specialkost gör att kockarna kan ägna mer tid åt dem som verkligen behöver den, tycker Maria Eriksson.
I klippet berättar Maria Eriksson mer om specialkost i Sandvikens skolor.