På onsdagen samlades kockar och matexperter på Måltidens hus i Grythyttan för att prata om, och smaka på olika kandidater i projektet ”Framtidens protein”.

Bland kandidaterna fanns produkter med allt från musselmjöl och alger till mjölmask. Gunnar Backman fanns på plats med ännu en ovanlig ingrediens – lupin.

– Vi har gjort en matbas, en kräm, som man kan smaksätta med det mesta eftersom den är helt neutral i smaken.

Magnus Westling från Örebro och hans kollegor har arbetat fram en färs av den gamla kulturväxten gråärten.

Läs också: Bortglömd ärta ska bli framtidsfavorit

Sammanlagt 14 kandidater har beviljats pengar från innovationsmyndigheten Vinnova för att jobba med olika typer av livsmedel i projektet klimatsmart protein.

– Dels är det det viktigt för att möta miljöutmaningarna, säger projektledare Sebastian Axelsson, och dels är det viktigt att få fler svenska lönsamma livsmedelsföretag.'

Läs också: Experterna eniga – framtiden smakar lupin

Omkring fem projekt kommer beviljas vidare medel och fortsätta jobba med sina produkter målet är att de ska nå hela vägen ut på marknaden och kunna köpas i butik.